티스토리 뷰
식탁에서 유독 자주 볼 수 있었던 것이 알타리무
어머니는 평소 채소를 중요하게 생각하시는 분이었어요. 어릴 때부터 식탁에는 계절에 맞는 나물과 채소 반찬이 빠지지 않았고, 김치 종류도 다양하게 준비해 두셨어요. 그중에서도 유독 자주 볼 수 있었던 것이 알타리무였어요. 당시에는 알타리무가 특별한 식재료라고 생각하지 않았어요. 그냥 김치 재료 가운데 하나라고만 여겼어요.
대학교에 다니기 시작하면서 집을 떠나 생활하는 시간이 많아졌어요. 바쁜 일정 때문에 식사를 거르거나 간단한 음식으로 끼니를 해결하는 경우도 많았어요. 그러다 보니 채소를 충분히 먹지 못하는 날이 늘어났고, 집에 내려갈 때마다 어머니는 식습관부터 걱정하셨어요.
집에 가면 가장 먼저 밥상 위에 올라오는 반찬 중 하나가 알타리김치였어요. 어머니는 직접 담근 알타리김치를 건네주시며 채소를 자주 먹어야 한다고 말씀하셨어요. 그때는 익숙한 잔소리처럼 들렸지만 시간이 지나면서 그 말의 의미를 조금씩 이해하게 되었어요.
"건강한 식습관은 특별한 날이 아니라 매일의 식탁에서 만들어지는 것입니다."
알타리무는 일반 무보다 크기가 작고 단단한 식감을 가진 채소예요. 무청까지 함께 활용하는 경우가 많아 영양적으로도 다양하게 이용되고 있어요. 특히 김치 재료로 많이 사용되며 특유의 아삭한 식감 때문에 많은 사람들이 즐겨 찾고 있어요.
어머니는 알타리무를 구입할 때 잎이 싱싱하고 무 부분이 단단한 것을 고르셨어요. 그리고 집에 오면 깨끗하게 손질한 뒤 김치를 담그셨어요. 그 과정이 꽤 번거로워 보였지만 어머니는 늘 정성을 들여 준비하셨어요.
알타리무에는 식이섬유가 포함되어 있어요. 식이섬유는 장 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려져 있어요. 평소 채소 섭취가 부족한 경우에는 다양한 채소를 식단에 포함하는 것이 중요하다고 이야기되고 있어요.
또한 알타리무에는 비타민C를 비롯한 여러 영양소가 함유되어 있어요. 비타민C는 정상적인 신체 기능 유지에 필요한 영양소로 알려져 있으며 여러 채소와 과일을 통해 섭취할 수 있어요. 어머니는 항상 특정 식품 하나만 먹기보다는 여러 종류의 채소를 함께 먹어야 한다고 말씀하셨어요.
예전에는 김치를 단순히 밥반찬 정도로 생각했어요. 하지만 혼자 생활하면서 식사를 챙기다 보니 채소 반찬 하나가 생각보다 큰 역할을 한다는 것을 알게 되었어요. 기름진 음식을 먹는 날에도 알타리김치가 있으면 식사가 한결 균형 있게 느껴졌어요.